Haus Stemberg Haus Stemberg, Gastgeber, Leidenschaft 5 Luxuriös Haus Stemberg

5 Luxuriös Haus Stemberg

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Haus Stemberg - Das haus stemberg gehört seit langem zu den absoluten top-restaurants im bergischen land. Tradition ist immer noch eine hohe priorität für das haus stemberg und steht für schwelgen und angenehmes, aber gleichzeitig müssen sie modernisieren und innovieren. Sascha stemberg, die fünfte ära der gastronomie, fügte den genuss seiner "gesellenjahre" in das haus stemberg im bergischen hinzu und setzte neue starke akzente. Der nachwuchs lernte sein kommerzielles unternehmen bei helden, darunter hans-peter wodarz (die ente aus lehel), günther scherrer (viktorianer, düsseldorf) und peter nöthel (hummerstübchen). Besondere eindrücke sammelte er im kostspieligen gasthof paradis auf mauritius, der die besucher mit 4 außergewöhnlichen restaurants auf höchstem niveau verwöhnt.

Während der kulinarische preis des kunden walter fast alles bietet, was die gastronomiebranche zu bieten hat, brachte sein sohn sascha, küchenchef 2004 und mitglied der gilde der "jeunes restaurateurs d'europe", im november den großen namen des michelin wochen später wurde er dennoch im restaurantführer gusto zum "bergsteiger des jahres". Wir versuchen eine erweiterung aus dem degustationsmenü, das in sieben publikationen für sensationelle 72 euro serviert wird. Ausnahme für uns: die obligatorische begrüßung aus der küche wird uns in 3 variationen gegeben - praline aus entenleber, thunfisch, gewürzt mit sesam, soja und koriander und tataki (sautiert, gekühlt, also nicht mehr) von thunfisch sojasauce, avocado, pomelo und yuzu.

"küchen vom herd" - das ist wirklich die philosophie von walter und sascha stemberg. Die palux-küchenlösungen sind seit über sechzehn jahren erfolgreich. Die küche wurde im einklang mit den baulichen gegebenheiten des denkmalgeschützten gebäudes entworfen und angepasst, das seit 1864 im kreis der verwandten steht. Ein name im haus stemberg: das mädchen klang beteiligt. Trotz allem haben wir in drei monaten eine bestätigung für 20 personen reserviert. "Ja, und jetzt haben sie den stern bekommen, mr. Stemberg. Wir fragen uns, ob die reservierung weiterhin so ist und ob wir trotzdem zahlen werden." Walter stemberg konnte die dame beruhigen.

Der inhaber des haus stemberg in velbert: "eng gebucht war die residenz stemberg früher als der stern und die gebühren haben wir nichts geändert. Die gesamtheit bleibt so, wie sie geworden ist. Wir haben noch das wiener schnitzel oder die gebratene blutwurst." Bis heute der kunde nimmt kenntnis von den worten des legendären hugo steiger aus den düsseldorfer walliser stuben, in dem der inzwischen sechzig dreiundzwanzigjährige vollblüter 1970 sein erstes outfit erhielt. Der chef des damals führenden essens im norden rheinwestfalen, stars von jean-claude bourgeuil (jetzt: im schiffchen), gaben ihm unterwegs: "auf keinen fall kochen sie für kritiker, sondern ganz für ihre gäste." Man könnte das in den rat umsetzen: zusammen mit den füßen am boden leben. Pater walter, 7339ff1fc90882f8f31ca1efdd2ac191 abendessen, engagierter geschäftsmann, die richtige dame an seiner seite, wirkt erfreulich. Sein haus ist in ordnung, sascha erbte die kulinarischen fähigkeiten, die neben dem feld und der sorgfalt bewahrt werden mussten, um gemeinsam mit seiner frau coren in dieser knochenschweren aufgabe erfolg zu haben.